La gastronomia del Pallars es reforça amb una xarxa de productors i restaurants

Pallars Gastronòmic és un projecte col·laboratiu entre empreses agroalimentàries, restaurants i entitats públiques que promou la gastronomia del Pallars Sobirà i Pallars Jussà, destacant la qualitat dels seus productes i la seva cuina tradicional. Actualment, més de cinquanta establiments i productors formen part de la iniciativa, havent subscrit un decàleg de compromisos que inclou la preservació de la identitat culinària de la zona i la promoció de pràctiques sostenibles. Aquest dimarts, els participants han rebut una acreditació que els identifica com a membres del projecte.

Els establiments adherits exhibiran el document dels compromisos en un lloc visible, mostrant així el seu suport a la iniciativa. Segons Dolors Etxalar, tècnica de l'Ajuntament de Tremp, la campanya és inclusiva i està oberta a noves incorporacions de restaurants i productors que vulguin sumar-s'hi.

Les empreses que hi participen col·laboren per enfortir els vincles entre la restauració i els productors locals, treballant plegats per reduir el malbaratament i promoure el territori com una destinació gastronòmica de referència. Ingrid Sebastia, del celler Cota 730 de Rialp, ha destacat la singularitat de la cuina del Pallars i la importància de donar-la a conèixer. Inés Quintana, de Cal Jou de Conques, ha ressaltat el valor de la campanya per unir el sector i fer més visibles productes locals com la girella, poc coneguts fora de la comarca.

La iniciativa compta amb el suport de diverses entitats com Sobirà Dinàmic, Al teu gust i el Geoparc Orígens, i continua oberta a noves col·laboracions.