L'enòleg Joan Parera va ser l'encarregat de conduir un maridatge per les sorprenents peculiaritats del cava. El responsable comercial del celler Agustí Torelló Mata, va donar la sensació de ser un autèntic rapsoda, ja que cada una de les varietats que es van presentar semblaven autèntica poesia. La descripció del paisatge, dels ceps, de les varietats de raïms, de l'elaboració, de la presentació de les ampolles es desgranava sota la melodia de l'anar i venir dels plats, i dels comentaris de satisfacció dels presents.
